1、看颜色：很多朋友在挑选甘蔗的时候，经常会看到甘蔗外表上的一层霜，这个霜并不代表甘蔗不甜，相反霜越多的甘蔗是越甜的。霜多的甘蔗通常颜色也会很深，在没有霜的地方，甘蔗皮通常是呈现一个暗红色。而颜色浅的甘蔗一般霜就比较的少，甘蔗本身也会偏绿色一点，所以大家挑选甘蔗的时候首先要从甘蔗的颜色下手。
2、看节子：甘蔗节子越均匀，说明它打的农药也比较多，甘蔗很难长的大小均匀一致。其次，出现裂缝，大部分原因是出现虫害，农药含量并不多，最后，同一批甘蔗里面，结子越均匀说明打的农药越多，而节子大小不一样，则打的农药比较少。
3、看长度：正常的甘蔗节头应该非常平均，大概节头和节头之间距离是比较远的，这种甘蔗才是生长正常并且十分甜的甘蔗。
1、用菜刀切。先把甘庶劈成几个，随后再给甘庶去皮。这时候可以把甘庶竖着放到菜板上，随后用水果刀从上往上切。
2、用专业的削甘庶的刀给甘庶去皮。目前市面上有专业卖给甘庶去皮的刀，假如确实很喜欢吃甘蔗，那么可以买一把削甘庶的刀放到家中。
1、削皮甘蔗
甘蔗削皮后果肉直接暴露在空气中，水分会快速蒸发，所以，削皮后的甘蔗一定要放在冰箱保存，以免因为失水而导致发干、腐败，削皮甘蔗放在冰箱可以保存一到两天。
2、未削皮甘蔗
可以将甘蔗放在避风处保存，在甘蔗表面盖上一些土和叶子，每天在上面撒些水，保持甘蔗的环境湿润，用这种方式保存，可以保存1-2个月。
