猪脆骨是位于猪小排前端的一小段白色软骨。这块猪肉是猪身上含钙最丰富的一块猪肉,因为这里的脆骨,是完全可以食用的。由于这块猪肉分量少,所以想要买到这块肉,一般都得提前预定,否则很难买到。但是味道比较腥，需要经过一定的处理才可以食用。
先放葱姜蒜然后和猪脆骨一起煮，放点辣椒，在放一点啤酒，煮完以后把猪脆骨捞出来，然后加入调料重新煮，这样的话，猪脆骨的腥味就可以去掉了。由于肉猪在代谢过程中会产生氨气，也是腥味的主要来源。
一般都建议煮20分钟或以上的，这样做出来的猪脆骨味道和口感才会好。脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫。
