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咖啡怎么煮才不酸 咖啡如何煮更好喝

   2023-02-01 勤学网1797
核心提示:随着人们对生活追求的提高,咖啡亦日渐受到人们的欢迎,甚至成为了很多都市人工作、生活中必不可分的伙伴。一颗小小的coffee bean,从采摘、处理、烘焙、研磨到冲泡,都是环环相扣的,虽然咖啡豆的新鲜度是决定咖啡成败的关键,但是同时也会有很多

咖啡怎么煮才不酸 咖啡如何煮更好喝

随着人们对生活追求的提高,咖啡亦日渐受到人们的欢迎,甚至成为了很多都市人工作、生活中必不可分的伙伴。一颗小小的coffee bean,从采摘、处理、烘焙、研磨到冲泡,都是环环相扣的,虽然咖啡豆的新鲜度是决定咖啡成败的关键,但是同时也会有很多因素在影响着冲泡这一过程的。以下是小编为您整理的咖啡怎么煮才不酸的相关内容。

咖啡怎么煮才不酸:

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮-把东西放在水里,用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话,您得到的饮料将不再是一杯咖啡,而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水中的温度已达到96度以上),96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏,口感又辛又涩。

在家里制做咖啡要注意几个观点:

1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细

2。要用92-96度的水。

3。不同的制作方法需要不同的煮制时间

用小型家用咖啡机器-咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee

1、小漏斗的使用:在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿,稍后加水(水要慢慢加,避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中),直到完好的一杯咖啡。

2、电动滴漏式咖啡机:每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机,水槽内加半壶水,开启电源后;第一、把机器里面不新鲜的水顶出来,第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道,第三、清洗咖啡煮制漏斗,第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸,按每一杯7-9克咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层),关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。

咖啡粉的粗细程度:通过过滤纸或锅滤网:中度

冲咖啡器(也叫冲茶器或压榨壶)French Press Coffee

这是一种传统浸泡式的做法,咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里,这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。

做法:将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按(8?0克)一杯的量放到壶内,但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91-96摄氏度的水倒入壶内,直到咖啡壶外边金属架顶端处,放好过滤杆,浸泡3分钟后将滤网推到底部,一壶好喝的咖啡煮好了。

煮咖啡避免出现的问题:

第一、咖啡壶的选择:根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展,咖啡煮制设备市场不是很健全,购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀,杯桶上下垂直,口径一样,外面金属架子要结实有一定硬度。

第二、水温:过高的水温会把咖啡的油质变坏,使咖啡变苦,过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91-96摄氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗细:这是一个浸泡式的煮法,需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。

第四、向下的压力:需要小心的作这个动作,用手心按住压杆,垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力,过猛会使咖啡壶炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍:标准的第一次煮制,煮出美味的咖啡,第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道(能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物)洗出第二次已经没有味道了。

咖啡粉的粗细程度:粗型。

意大利磨卡壶家里香浓咖啡(也叫“炉上香浓咖啡)Moka Pot Espresso

把咖啡基本上加到过卤杯顶部,但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙,因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响时把壶拿开,同时可咖啡。

咖啡粉的粗细程度:意大利式家里香浓咖啡:中至细。

意大利香浓咖啡,用机器做 Italian Espresso

卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实,在顶部应留有一定空隙,因为咖啡在浸水后会膨胀。加水,观察咖啡油(Crema)从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时,停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡(四十至五十毫升或一点五盎司)。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出,试一下不要把咖啡压得太实,或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快,把它再压实一点,或改用更细的颗粒。

咖啡粉的粗细程度:意大利香浓咖啡:细。

意大利奶沫咖啡 Cappuccino

意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的,香浓咖啡做好了,奶沫咖啡也会好喝,如果香浓咖啡做的不标准,奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。

第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一(不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量)。

第二步是加入三分之一热牛奶(它的量应该跟香浓咖啡的量一样)。

第三步是再加入三分之一奶沫。

咖啡能不能长时间的煮:

我们经常就是自己买回来的咖啡豆自己研磨成粉末,然后放进煮咖啡的罐子里面开始煮,煮开了就可以喝了。

那么在煮咖啡的时候呢,一些问题就显现出来了,煮咖啡的时间要不要久一点,因为是咖啡豆的原因,自己觉得煮久一点比较的好。

那么其实呢。咖啡煮的话,建议就是煮开以后,持续加热三分钟左右是最适合来饮用的,不要时间过长的煮。

我们在煮咖啡的时候。水煮的时候上面的泡沫都是含有很多的芳香的,咖啡的香味物质都在里面,煮久了就没有香味了。

另外呢,煮咖啡的时间过长就会导致咖啡的浓度过高,是很不利的,所以我们最好就是避免喝高浓度的咖啡。

过高浓度的咖啡会导致我们身体里面的激素分泌过多或者过少,心脑血管的功能会受到影响,还是不必要煮太久了。

冲泡咖啡的注意事项:

温度

沸腾会使咖啡变苦,故千万不要煮沸咖啡,适当的冲泡度最好应略低于摄氏96℃。咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85℃。

水在一杯咖啡中占98%,故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水。不要使用煮沸的矿泉水,因为矿泉水为“硬水”,容易阻止提取优质单宁苦味成分。而且,放置一会儿的水、瞬间热水器的开水、热水瓶的开水、二次煮沸的开水,都不适于冲泡咖啡。

咖啡渣

不要再重复使用咖啡残渣,已冲泡过的咖啡渣仅留下的苦味,而没有了咖啡应有的香醇味道。

研磨

根据所使用的咖啡器皿来进行正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨,则冲出的咖啡没有味道。

 
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