咖啡怎么煮好喝 自己煮咖啡怎么煮

咖啡怎么煮好喝?咖啡是一种常见的养生饮品，味道香浓让你精神一震，很多人不喜欢泡而自己自己动手煮。那么，咖啡怎么煮好喝，哪些技巧能帮助更加的煮呢?接下来小编告诉你咖啡怎么煮好喝。

一、选择自己喜欢的咖啡煮法

不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味…，无论如何，适合其它人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。

二、只购买有标示烘焙日期的新鲜烘焙咖啡豆

咖啡豆是生鲜食品在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命!新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。假使你不购买一个月前出炉的烘焙面包，现在开始，请拒绝购买未清楚标示烘焙日期，或者已经烘焙超过七天的不新鲜烘焙咖啡豆 / 咖啡粉。

三、用好水煮咖啡

在一杯咖啡里，98%以上成分是水。水的重要性无庸置疑!如果你使用不好(如：不干净、有怪味)的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。

四、放足够量的咖啡

咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用两平匙(约15克)咖啡豆(粉)煮一杯(约180cc)咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。

五、合适的水温度

一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88~94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1~2分钟再用来冲煮咖啡。

选择喜欢的咖啡煮法

有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的意式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味。无论如何，适合其它人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。

煮咖啡用好水

在一杯咖啡里，98%以上成分是水。水的重要性无庸置疑!如果你使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气——因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。

足量的咖啡豆

咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用两平匙(约15克)咖啡豆(粉)煮一杯(约180cc)咖啡。

水温很重要

一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。

保持咖啡壶的清洁

千万别把泡茶的养壶观念带到咖啡壶，每次使用过后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥。

步骤一、正在金属壶中加进所需水量，两人份约350CC，并紧密地封闭。

步骤二、将所需的咖啡粉，两人份约30g放进另一真个玻璃壶中。

步骤三、将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。

步骤四、卖水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后使得酒精灯盖反弹封闭熄火，金属壶不再加热冷却后，经过虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分散，渐渐地又将水从玻璃壶中吸回。

步骤五、打开水龙头就可享用美味的咖啡了!

高压的, 就是意大利式, 本来是指一种高压且快速的咖啡冲煮要领，后来才把以这种方式冲煮出来的咖啡亦称为，以这种要领冲泡咖啡时，先将研磨的颗粒巨细一致的柔细粉末，以填压器压实，滤器里的咖啡豆粉务必牢靠而紧密的组成一个饼状咖啡块，以对抗冲煮时 8～9bar 的热水压力。热水正在强大的压力下，寻觅路径浸透咖啡块，卖咖啡块填压的紧密一致时，每一粒咖啡豆粉皆可遭到热程度均的萃取，完好的注进杯中，瞬间得到一小杯口感浓郁而芳香的义式稀释咖啡，这压力与阻力间能否能达成均衡的对称，正是欲冲泡出一杯浓密好喝的爵士岛咖啡不可或缺的重要要素。

步骤一、选用爵士岛专用的咖啡豆，需求较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，假如磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，并且形成过度萃取而太苦、太涩，假如磨的太粗则热水太快穿过咖啡而形成萃取不敷味道不敷。

步骤二、摩卡壶的底部放进过量的热水，(一般煮出一杯爵士岛的量不会超出60㏄)。

步骤三、将咖啡粉放进摩卡壶两头，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约正在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放进壶中。

步骤四、将摩卡壶的上座与下座完整拴紧，以确保煮的时分水不会从两头渗出，然后将摩卡壶由底下加热，你可以用手拿或是放正在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热，直到水沸腾后整个流到上座为止。

注意事项

但是，若已买得咖啡豆无法在短期内饮用完时，为了不失其新鲜度，必须装在密封罐中，再放入冰箱，那么效果更佳。

新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。

甜味的选项有糖(raw sugar)和甜味素(sweetener)， 甜味素就是不含糖低热量的甜味， 在墨尔本也可以叫equal， 就是个很常用的甜味素牌子。如果你想要浓一点的咖啡你可以要extra shot/ strong， 也就是会多给30ml的浓缩咖啡。如果你要淡一点的你就说要weak，那么咖啡师会帮你倒掉一点咖啡浆。如果你想你的咖啡热一点你可以要 extra hot， 就会把奶升温到65°以上。牛奶的温度一般是63° 左右， 而豆奶的温度会比较低，因为会破坏豆奶的豆香， 所以不要点soy milk然后要 extra hot， 咖啡师会在心里默念，hot你妹啊。。举几个例子：regular strong soy latte with 2 sugar、(杯子大小+浓度+什么奶+什么咖啡+几个糖)large weak skinny flat white with 1 equal(杯子大小+浓度+什么奶+什么咖啡+几个糖)默认的含奶咖啡是无糖，正常大小，全脂奶，正常温度，30ml浓缩咖啡。所以如果你直接点比如 latte，那么咖啡师就会给你 regular杯子，full cream milk，63°，30mlespresso 不加糖的拿铁。

Short black 和 Long blackshort black就是espresso， 30ml的浓缩咖啡。它是一切咖啡机咖啡的基础。好的咖啡师会把杯子凑到机器上让咖啡少接触空气，然后最快时间内送给你，拿到手中第一件事就是尽快喝掉，喜欢咖啡香味的你可以喝完之后慢慢闻杯子。 esspresso不含奶，所以可以比较直接的喝出一家咖啡店的house blend(常规豆)是否合自己的口味。 除了要尝味道之外很少有人点short black， 比较常见的是 double espresso， 60ml浓缩咖啡， 也就是两个short black， 但记住这时候就叫做double espresso了。 咖啡师内心世界: short black或者double espresso不要让我们加糖，谢谢。

Long Black(LB)国内叫美式，但其实和美式有差别。美式咖啡是先打好一杯double espresso然后再加满水。 而墨尔本的long black则是先打好半杯水或是三分之一杯水然后再把咖啡打进去。区别就是后加水会破坏咖啡的油导致香味不够浓郁。 take away的long black一般会水多一点，所以我建议long black永远要坐在店里喝。 咖啡店也会提供苏打水或者普通的水给你清除嘴里的味道。好的咖啡师不会把take away 的LB 装满杯子给你，因为会太多水，所以看到半杯的LB不要不开心，那是因为咖啡师很体贴。他们也会给你套两层杯子或者一个防烫杯套。

Ristretto这是比espresso还要浓缩的咖啡。一个espresso大概需要26秒左右从机器里流出，而ristretto就是前13秒的espresso，大概20ml左右，非常香浓，酸味少一点，多一点甘甜的味道(如果咖啡师技术到位)。 Ristretto非常可以暴露咖啡师的水品，因为咖啡的量，粗细程度和挤压的力道稍有不对都会让咖啡流出速度大不一样，也就没办法给出Ristretto了，所以如果你去的是快捷咖啡店或者快餐店里的咖啡台，就不要为难人家咖啡师了。RIstretto千万别take away，坐下，到手就喝，不然咖啡师或许会把它砸你脸上。 不要让我们加糖，谢谢。

Short Macchiato and Long Macchiato(短/长 玛奇朵)short macchiato就是short black加一点奶泡。 Long Macchiato就是double espresso 加一点奶和一层奶泡。long macchi会在咖啡杯里形成约等的深棕，金棕，和奶白三层颜色。 所以take away(纸杯子带走)的话基本失去了喝玛奇朵的意义，因为你啥也看不到，纸杯子大杯口也让你没法感受不同层次的口感。

Flat white国内翻译成小白咖啡(哈哈哈哈卧槽啊我小会儿去。。)，他是维多利亚特产，take away咖啡选择，因为就是30ml的espresso加上用蒸汽打出一丁点奶泡的牛奶(63°左右)用小瓷咖啡杯装，在店里喝的话一般咖啡师会给你拉花。(但是拉花绝对不是衡量小白咖啡的绝对标准)latte拿铁，比Flat white多一点奶泡，大概1cm到1.5cm厚，装在直口玻璃杯里。 拿铁是一个拉花很重要的咖啡，点拿铁就是要看拉花嘛，反正我这么觉得。 拿铁也是take away的常选咖啡，因为口感和味道不会影响太多，因为都兑了奶了嘛。

Chai Latte茶拿铁，用肉桂糖浆代替咖啡的拿铁，然后顶上撒上一点肉桂粉，一般好的咖啡店会自己做自己的肉桂糖浆，差一点的就买肉桂糖粉兑了，如果你很讲究，然后点了一杯Chai然后发现咖啡师拿出一罐粉开始掏，下次就别在这家店点Chai了。Dirty Chai latte就是脏肉桂拿铁，一般普通的咖啡店和咖啡连锁店会做，因为对咖啡本身品质没什么要求。 Dirty chai是 chai latte和 latte的结合，肉桂糖浆+30ml espresso +奶和一厘米奶泡。 很甜，很好喝，但是好的咖啡店不会做，因为他们希望你品尝他们的咖啡，而不是喝这么一个咖啡豆好坏都喝不出的饮料。Piccolo其实就是缩小版的拿铁，但是咖啡浓度不变，所以是小号，然后味道重一点的拿铁。不建议take away。

Cappuccino(Cap)卡布奇诺是中国小姑娘的最爱啊，同样30ml的espresso，然后大量奶泡(多少都可以基本上)，然后在奶泡上撒上巧克力粉或者融化的巧克力(好奢侈)。 需要注意的是，卡布奇诺快算是甜点了，所以你可以用勺子先挖掉上面的巧克力奶泡吃，然后再把剩下的咖啡喝掉。(之前国内有人嘲笑喝咖啡用勺子挖装斯文，其实卡布奇诺真的是这么吃的啊，不然你要满脸奶泡的。。) 也是因为这个原因，一般Cap不要take away，因为盖上盖子后你啥也吃不着了，还不如点拿铁。