烘焙 好的咖啡豆怎么煮
独自斜坐在咖啡屋的一角，灯光昏黄发案，没有咖啡和点心，只有一杯水。以下是小编为您整理的烘焙好的咖啡豆怎么煮的相关内容。
1、磨豆
先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度)。
如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果不是很理想，打出来的颗粒比较粗。如果这些工具都没有，只要有擀面棍儿和一个面板也能实现。碾压配合捣碎的方法，总之，要尽可能的让颗粒细小。
2、冲咖啡
如果咖啡粉磨得足够细，那么就用冲泡的方法。在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内，要避免咖啡粉漏出，先用温水将咖啡粉殷湿，杯子也提前用开水温一下，然后架在漏斗下方。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉。
3、冲泡
用96度左右的纯净水(一定要纯净水，否则影响咖啡口感)，均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上，将咖啡粉充分淹没后，稍等待，第一道水滤入杯子后，继续均匀少量顺时针倒水，看着杯子里的咖啡液达到想要的量时，就可以收杯了，收杯用逆时针倒水的方法。(添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定。)
4、煮
如果研磨的颗粒还是较大，那么就需要上火煮一下了。用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒出，倒出时用滤纸过滤。
5、调味
可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。
这个方法简单，不影响咖啡口味，但一定要注意冲泡用水的温度，以及咖啡液的温度，否则影响口感。这里的咖啡豆最好选用新烘焙的，同时现喝现磨，这样可以保证咖啡的香味和口感。
如何烤咖啡豆
用烤箱
因为气流非常少，所以在烤箱中烘焙咖啡豆有时会导致烤肉不均匀。然而，如果正确使用烤箱，缺乏气流也会增加风味的浓郁感。
将烤箱预热至450°F(232°C)。你的烤箱正在预热，准备你的锅。对于这种方法，你需要一个烤盘，它有许多小孔或槽和一个嘴唇，可以将所有的豆子都放在锅里。这些平底锅可以在任何厨房用品商店找到。[2]
如果你不想购买一个新的平底锅，但碰巧有一个旧的烤盘，嘴唇周围，你可以实际制作自己的烤盘。拿起你的锅，用一个?英寸的钻头小心钻孔。这些洞应该相距½英寸，并且足够小，以至于豆子都不会通过它们。
把豆子放在锅里。
把豆子放在锅里。将豆子倒在薄片上，使它们在整个平底锅上叠放一层。豆应该靠近但不应该重叠。烤箱预热后，将带有咖啡豆的烤盘放在烤箱的中间架上。
烤豆子15至20分钟
烤豆子15至20分钟。倾听噼啪声或砰砰声。这是豆子中蒸发的水分。爆裂的噪音表明豆子正在烘烤和变黑。每隔几分钟搅拌一下，帮助他们发展均匀的烤肉。
从烤箱中取出豆子。
从烤箱中取出豆子。当它们被烤到满意时，立即将它们从热量中取出。为了帮助他们冷却，将豆子倒入金属滤锅中并搅拌。这将有助于冷却豆类以及去除谷壳。
烘焙咖啡豆小技巧
烘干
将咖啡豆里的水分蒸发干。刚开始吸热时，咖啡的颜色由绿转为黄色或浅褐色，淡淡的草香味在银膜脱落后，就会向四周扩散，这个过程差不多要占去了整个烘焙一半的时间。虽然只是去除咖啡豆里的水分，但是蒸发速度的控制是关键。一般在十分钟左右，让水到达沸点，然后被烘熟的咖啡豆的水分开始蒸发，直到全部蒸发完。
高温分解(两次)
当咖啡豆的水分开始蒸发为气体的时候，就会出现第一次爆裂声。之后再转为吸热，这个时候的咖啡豆内部压力可达25个大气压力。在强大的压力下，咖啡豆开始解构原有的组织，造就咖啡的风味和口感。当温度到达190度的时候，再一次发生吸热与放热的转换。在高温裂解的作用下，咖啡豆的颜色也开始发生了变化，渐渐的由褐色转为深褐色，这个时候就开始进入了重烘焙。
冷却
咖啡在烘焙之后，一定要及时冷却，停止高温裂解作用，这样才能将风味锁住，以防流失。冷却有两种方法，一种是气冷式，另一种是水冷式。气冷式是用大量的冷空气在三到五分钟的时间内为咖啡降温。相对于气冷式，水冷式的速度较慢，但是却干净不受污染，能更好的保留咖啡的香醇，但对水雾的控制必须计算精准，掌握时机。
咖啡烘焙程度分析
轻度
这种烘焙只用于绝对优质的，比较惊喜的或高地种植的阿拉比卡咖啡豆。酸性咖啡加上牛奶或乳酪是用于早餐的理想之选。美国的这种烘焙叫“肉桂”，这样叫是因为它烘焙后的颜色很像桂皮。这样烘焙的咖啡豆酸度很大，或醇度很小。有时候也叫“半城”或“新英格兰”烘焙。
中度
“美国式烘焙”。如果比中度稍微深些就可能是“城市”了，也叫做“正常的”、“褐色的”：在表面不带油时让颜色尽可能的深。
维也纳式
美国术语，意思是比中度烘焙的颜色稍深。这种烘焙会带上深褐色的斑点而且表面上带一点油。也叫“轻度法国式”或“全城”烘焙。
深度
“西班牙式”、“古巴式”。咖啡豆的表面会带点油，有时也叫“深褐色”或“法国式烘焙。”
大陆式
还可以称做“双烘焙”;“高度的”。在美国，又分“法国式烘焙”、“新奥尔良式烘焙”和“欧洲式”烘焙。这种烘焙的咖啡豆带有近似深色的巧克力的颜色，可被描述成的“很深的”、“深度法式的”、“很重的”和“意大利式的”烘焙。
意大利式
在美国，这种烘焙比在意大利在颜色掌握上要深些，有时被叫做“浓缩的”烘焙。这种咖啡豆几乎是黑色的而且非常的油。它的最主要的口味来自烘焙的味道而不是咖啡的。咖啡豆永远不应该烧成黑色。
