咖啡豆怎么养 咖啡豆是怎么来的

就我个人而言，不太喜欢很甜的咖啡，我觉得太甜或是加了糖之后的咖啡已不再拥有它原有的风味。以下是小编为您整理的咖啡豆怎么养的相关内容。

咖啡豆的种植

室内生长最好放在光线充足的地方。非直射的阳光或日光灯照明的办公室或厨房一类的光线条件很好。

(浇水)

将树放在水槽或容器内，浇水知道有水从盆底的排水孔漏出，重复这个步骤知道所有的根都湿润。通常一周浇一次水就可以了。不要让土壤总保持湿润。不要浇水太多了!为避免过湿，要保持花盆底下放置的盛水盘干燥。

(施肥)

可以从园艺店买液肥，按室内植物的方法施肥。

(温度)

咖啡是一种亚热带植物，生长在61F～74F度(16C～23C度)左右。它能忍受55F(12C)到80F(27C)左右的温度并仍然开花。不要让它受冻!如果放在阳光下或热的地方，要多浇水以免植物枯萎。

(你的咖啡树)

咖啡在室内生长很好，可以成为理想的家庭或办公室植物。换到大的花盆可以让树张的更高，如果条件正确，它会开花并结果。使用排水良好的盆土，例如你本地园艺店有的山茶花用混合土。

养豆

刚烘焙完成的咖啡豆 ，会有排放二氧化碳，使得包装中的压力高于一个大气压，压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部所有芳香物质达到容易被萃取出的状态。烘焙程度越深，排气作用越旺盛，越快将二氧化碳释放完，所以通常来讲，烘焙程度越深，要越快贴掉透气阀。

养豆时间

烘焙度的深浅，也跟养豆所需时间有关，烘焙程度越深，排气作用越明显，也越快排完气达到熟成期。烘焙程度越浅，排气作用越不明显，熟成所需时间也越长。

醒豆

使咖啡豆中剩余的二氧化碳逸出，并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深度烘焙的咖啡豆去除不舒服的苦涩口感，醒豆时间可拉长，浅焙豆若已有充分的养豆时间，风味发展已完全，醒豆时间若过长，会使咖啡豆香气散失，口感平淡。因此，醒豆时间跟养豆时间成反比。

注意事项

养豆：将未开封的咖啡豆置于阴凉，干燥，避光，无刺激性异味的环境里。过了养豆期后将单向阀贴住。

意式咖啡的醒豆：将开封后的咖啡豆置于阴凉，干燥，避光，无刺激性异味的环境里。醒豆结束后尽快使用。一般来讲，用多少，醒多少。

一般来说，烘焙好的咖啡豆需要静置一段时间后口感才更好，这个过程叫养豆。说起养豆，首先是因为咖啡豆在烘焙好会有排气现象，也就是说咖啡豆烘焙时体积会膨胀，咖啡豆里膨胀的空间，藏着二氧化碳。 随着时间过去，这些二氧化碳也会脱离咖啡豆。这也是为何咖啡豆需要用所谓单向排气阀的咖啡袋装的原因。单向排气阀可以将气体排出，也可以阻湿气与氧气的进入，避免在排气过程中将密封袋涨破。

有人说，咖啡在冲泡时看到有丰富气泡(泡沫)出现代表好咖啡，或者确切说新鲜的咖啡，这可以说是正确的，咖啡烘焙好之後确实是排气最旺盛的时候。如果说咖啡受潮或与氧气接触会加快老化的速度，风味会变坏，这的确是一个检视咖啡好坏的一个指标。

但是不知各位是否有发现，当咖啡粉泡到水里的时候，如果你静置不管，当咖啡粉吸水并释放出泡沫时，其实会阻隔咖啡粉与水的接触;甚至会影响到咖啡释放到水里的速度。这时对于咖啡整个冲煮过程，就需要搅拌以加速咖啡粉吸水与释放咖啡物质的速率。

在煮espresso时，排气太旺的咖啡豆粉就更不容易控制了。压好的粉层会膨胀，高压热水通过粉层，也会因排气变得很不稳定，唯一的方式就是养豆与醒豆。

养豆具体做法有很多说法，比如说咖啡豆放在有单向排气阀的铝箔包密封，放在恒温的空间里8到24小时。开封後还得放置30分到几小时，与空气接触“醒豆”，以期有好的风味与适度的排气。事实上，不同的咖啡品种烘焙方式所需要的养豆以及排气时间也各不相同，需要我们慢慢用心体会了。排气太旺的咖啡豆粉就更不容易控制了。压好的粉层会膨胀，高压热水通过粉层，也会因排气变得很不稳定，唯一的方式就是养豆与醒豆。

1、烘培过的咖啡豆

烘培过的咖啡豆，需要注意避免受到空气中的氧化作用，使得咖啡豆中含有的油质劣化，如果温度、湿度、光线等发生了变化，会加速咖啡豆的变质，所以需要尽可能的放在密闭、低温、避光的地方。

2、未开封的咖啡豆

如果是未开封的咖啡豆建议放进冰箱里面，因为温度降低会减慢咖啡豆的氧化速度，适合保存于阴凉、通风良好的环境，温度适合于18°C-22°C。尽可能不要置于太干燥之处(湿度54%以下太干燥)。

3、已开封的咖啡豆

如果是已开封的咖啡豆需要用密闭的罐子或者使用专用的密封条进行封存，然后将之放在阴凉干燥的地方保存即可。