咖啡豆怎么看质量好 如何辨别咖啡豆好坏

晴天是一个有着好心情的天气!喝一杯咖啡，可以令你有新的奇迹出现!想象和自己喜欢的人一起，听着轻音乐和咖啡厅暗暗的灯光。浪漫吧!以下是小编为您整理的咖啡豆怎么看质量好的相关内容。

外形

根据烘焙后咖啡豆的形状可初步判断咖啡豆的好坏。不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也会掺入优质的咖啡豆中而造成妨碍。冲泡出美味咖啡的咖啡豆,首先必须是豆大肥美、均匀，其次是大小一致且无色斑。这些是视觉判别的要点，如果细心看,应不难分辩。

研磨

充分地烘焙抽出水分后的咖啡豆，才可冲泡出美味的咖啡，这种咖啡豆在研磨时即可判断得知。优质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，用手轻轻地摇一摇，咖啡的原始味即四溢。劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。

萃取时

冲泡美味咖啡最简单的方法就是用滤纸过滤萃取。在冲泡萃取时，也有判别咖啡是否美味的方法，即在加入热水时，粉末是否膨松地胀起，充分烘焙抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。

萃取后

咖啡虽然会因为烘焙程度和萃取方法不同使浓度有所改变，但成功咖啡的共同特征是咖啡本身能保持清澈。一杯味美的咖啡，即使是三十分钟过后，依然是色泽清澈，而且味道也不会改变。

咖啡的口味与香味

美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽，没有强烈的酸味，苦味是柔和的苦味，没有像烟味或焦味般的苦味。

咖啡豆的新鲜程度几乎抉择了80%的风味，否则用再好的豆子意义都没了，差不多一个月以内算是新鲜的，浅烘焙的咖啡豆风味保留得耐久一些。能够问问老板咖啡豆的烘焙日期，不过条件是他跟你说实话~除了咖啡豆以外，是不是运用鲜奶也是关键。要知道一杯卡布奇诺/拿铁之类的奶咖，80%~90%都是牛奶啊!一家店要是自称“精品咖啡”，我觉得用鲜奶是有必要的，高温消毒的常温奶口感很差。其他一点便是，用不用“二奶”!也便是打发过的牛奶是不是重复打发运用。用二奶的店没有好店。

专业度并不是许多人说的咖啡机厉害啊什么的，许多用厉害机子的仅仅是因为他壕算了，并不是因为他的水平高，够专业，但不否定这家店或许仍是有点寻求的，即使是在上海北京这么的大城市，我见到许多出品水平很高的咖啡馆也仅仅用一台单头小咖啡机。优良的咖啡师可以控制好每一杯的出品质量，调整冲煮参数，把机器发挥到最佳情况，这么的咖啡天然比一些机器高端的店还靠谱。

当然，对于很多外行来说，或许站在吧台前查询也看不懂咖啡师终究专不专业，但我觉得从另一个侧面面最少能够看出一些端倪吧，便是吧台是不是规整洁净，打奶的蒸汽棒是不是擦得噌亮，专业的咖啡师即使很忙也会有条不紊地把吧台整理好。

好不好喝当然是要点，有人觉得点美式很low?我觉得持这个观念的人才low。espresso当然是最直观的判别标准，但很多人是不喝ESP的，所以我一般主张去一家没去过的店，能够试试卡布奇诺或许美式。卡布的奶没有拿铁多，不会太掩盖咖啡本来的滋味，又能够考验奶泡水准，假如连奶咖都很难喝那么……不喝奶咖就试试美式咯，美式即是加了水的espresso，所以相同的道理，假如美式都不好喝，那么espresso就更糟了。出品的另外一个要求是：安稳。一家好馆子，总不能今天喝这杯好喝，明日很难喝，对吧。可是也不能要求太完美，究竟一杯完美的咖啡可遇不可求。我对自己小店的要求是，已然所谓精品咖啡豆是指评分80分以上的豆子，那么我店咖啡的出品也要求在80分，满分的参阅标准是我店出品一杯完美的咖啡，假如这杯能达到我满分状况的8成水平，我就敢端出去给客人了。

要看咖啡豆大小是否匀称

咖啡豆的大小和颜色是最直观的，一定要选择大小、颜色一致的，咖啡豆颗粒饱满，并且质量好的咖啡豆比较有光泽度。

要闻咖啡的味道是否醇香

上品咖啡豆放在手里闻一闻，都会有比较浓郁的咖啡香气(浅浅的甘草清香)，不会有杂味，如果闻到其他味道，很可能是受潮、存储时间过长造成的，不要选这种。

用手捏一捏

购买咖啡豆的时候可以用手捏一捏，好的咖啡豆果实比较饱满，而不好的咖啡豆比较空。

亲自尝一尝

好的咖啡豆放在嘴里咀嚼，清脆有声，齿颊留香。

喝咖啡的口感

好的咖啡喝起来比较润滑，果酸味很容易接受，喝下去后香气直冲大脑。而不好的咖啡发涩，口味过酸，难以下咽。

大小与味道

大粒咖啡豆、小粒咖啡豆味道之间是存在区别的。对同一种咖啡来讲，豆粒越大等级越高，豆粒越小等级越低，越便宜。当然味道也有差异，豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外，其他咖啡的分类等级也不是很严密，比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大一级的豆和小一级的豆子会同时各占两成。所以，有时按照标示的中心等级的标准来烘焙，其中另外四成的咖啡则不能受到最佳条件的烘焙。

新旧与保存时间

判断咖啡豆中新豆和陈豆以及上市时间，是可以帮助判断咖啡的新鲜度的。同品种、同种程度烘焙的新咖啡豆和陈咖啡豆的味道会有明显的不同，当然新豆更香浓，原因很简单，咖啡豆的新鲜程度会直接影响到咖啡的烘焙与萃取。新豆虽然经过几年的保存后水分会有很大的散失、颜色变白，但香味不会受很大影响，所以在未知咖啡豆的具体生产日期的情况下，选择新豆更有利。