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咖啡怎么调 怎么制作咖啡

   2023-02-01 勤学网4819
核心提示:1咖啡怎么调咖啡俨然已成为现代人生活中的必需品。随着与咖啡的接触增加,在店面上买的精品咖啡似乎已经不能满足你了,那不妨在家中尝试自己调制,享受咖啡为你带来的乐趣。接下来小编告诉你咖啡怎么调。用料:巧克力酱,淡奶油(或者鲜奶油)咖啡一袋,白糖

咖啡怎么调 怎么制作咖啡

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咖啡怎么调

咖啡俨然已成为现代人生活中的必需品。随着与咖啡的接触增加,在店面上买的精品咖啡似乎已经不能满足你了,那不妨在家中尝试自己调制,享受咖啡为你带来的乐趣。接下来小编告诉你咖啡怎么调

用料:巧克力酱,淡奶油(或者鲜奶油)咖啡一袋,白糖、可可粉适量

做法:1、淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏,咖啡杯中挤入适量巧克力酱

2、咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中,用搅拌棒搅拌均匀

3、淡奶油加入总量的20%白糖打发

4、裱花带装上菊花花嘴,装入打法的淡奶油,按照螺旋的方向挤花在咖啡上,筛上可可粉即可

【卡布奇诺】

用料:咖啡粉10克,牛奶150毫升,巧克力碎

做法:1、咖啡机取出滤网,不加咖啡粉,只加水,打开开关,通过开水的循环给机器预热

2、放入滤网和咖啡粉,水槽加水,打开开关,流出少量咖啡后关掉开关,让咖啡粉蒸一下,20秒后再打开开关煮好咖啡

3、牛奶煮到微沸,倒一杯咖啡添加的牛奶量,用打沫器打到原来体积的约1.5倍,打好后杯子轻震几下,震出大气泡再微微晃动杯子,让奶泡均匀

4、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡,倒入泡沫牛奶,撒上巧克力砕即可

【奶油咖啡】

用料:咖啡,滤纸,肉桂粉,柠檬,淡奶油,蓝莓酱

做法:取淡奶油打发,泡好咖啡,刨点柠檬屑,在淡奶油里加蓝莓酱,打发,杯子放适量咖啡,盖上奶油,撒肉桂粉,柠檬屑即可

【北欧咖啡】

用料:咖啡130毫升,蛋黄一个,细砂糖5克,淡奶油25克,朗姆酒、可可粉适量

做法:1、厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀,慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀

2、用微小火加热,边加热边搅拌,煮到边缘有小泡起来

3、倒入杯中,家朗姆酒,打发淡奶油,装裱花挤入咖啡中,筛少量可可粉即可

【意式咖啡】

用料:咖啡粉6、7克,纯净水适量

做法:把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内,用捣棒将咖啡压平,装上咖啡器,启动开关,抽取约30ML一杯的浓缩咖啡

【拿铁咖啡】

用料:鲜牛奶,咖啡粉,白砂糖

做法:咖啡用开水冲好倒入咖啡壶,牛奶放到奶锅里加热到沸腾,倒入比较高的被子里,把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡,持续一分钟左右,把咖啡倒入咖啡杯,然后倒入奶泡即可。

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如何调制美味的咖啡

ESPRESSOLSINGLE SHOT:

传统的Espresso咖啡,味道香浓的同时也奇苦无比,不过许多人正是因为这双重味道迷倒而爱上它。喝的时候,将一下口咖啡含在口中,让它的香气尽情散发,再细细品味。

ESPRESSOLDOUBLE SHOT:与上一种咖啡做法一样,但咖啡豆用量加倍,味道自然更浓郁有也更苦,神经敏感者慎喝。

CAPPUCCINO:用1/3Espresso咖啡加1/3的淡奶,再将1/3鲜牛奶用机器打成泡沫,最后在杯子上撒上一层肉桂粉,高手通常可将肉桂粉做成各种形状。

AMERICANO:一份或双份的高级Espresso,加入大量热水稀释成综合咖啡。

LATTE:在一份或双份的高级Espresso中加入热牛奶,再根据个人口味加入不同分量的糖浆,是最受人欢迎的咖啡,类似于qc1+2。

BREVE:做法与Latte基本相同,只不过用热鲜奶油代替鲜牛奶。

MOCHA:在Espresso中加入热牛奶和巧克力粉,搅拌均匀后在咖啡上挤上一层奶油,淋上巧克力酱,是一种外观上最赏心悦目的咖啡。

GRANITA:这是夏天最受欢迎的饮品,在Espresso中加入鲜牛奶,可可糖,再与雪泥结合,还可以根据个人口味加上果汁。

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调制咖啡的小诀窍

煮沸会使咖啡变苦,建议千万不要将咖啡置于火上直接煮,应以介于90至96℃间的温度冲泡。

不可将已冲泡过的咖啡再次加热,建议你每次要享用前,才冲泡咖啡,并且只泡你想饮用的份量,维持咖啡最佳风味的温度是86℃。

使用新鲜的矿泉水来冲泡,每杯的水量以98%为宜,若水中有怪味,可考虑用活性碳过滤。

请勿重复使用研磨咖啡粉,因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡其中较苦的成份。

请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度,研磨得太细,会造成萃取过度,产生苦味,或是堵塞住冲泡器具,研磨不足,则会导致咖啡清淡如水,若使用滴漏式冲泡器具,则应以二至四分钟内,完成滴漏过程,则为适当的研磨度。

建议你每180毫升(6安士)的水使用10克(2汤匙)的研磨咖啡粉,不论您要调制多少咖啡,都应以同样的比例调理。此外,你也可以按照自己的喜好调整比例,但你若是以较少的咖啡粉或是研磨太细,调制出的咖啡会淡而苦。

咖啡置于咖啡机上保温的时间,最好不要超过20分钟,放置过久会失去风味,建议使用保温壶或真空壶保存,可让咖啡保持温度与香味比较久。

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经常喝咖啡的危害

咖啡中含有咖啡因,咖啡因可以让神经系统兴奋而造成失眠或神经紧张。而且摄取过多的咖啡因,容易发生耳鸣、心脏机能亢进,就是心脏跳动迅速、脉搏次数增加,及脉搏跳动不均,所以必须适量饮用咖啡。建议不要过量喝咖啡。

喝咖啡会加重心脏急症和高血压。对于那些患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人来说,长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾。长期大量服用,如果你本身已有高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升,若再加上情绪紧张,就会产生危险的相乘效果。每天摄入咖啡因的必须控制在200毫克以内,即每天喝咖啡不超过3杯。

中老年妇女大量饮用咖啡,会影响身体对于钙质的吸收、引起骨质疏松,而实际上妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果长期且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响。

胃病患者喝咖啡过量可引起胃病恶化。大量喝咖啡影响食欲,可能会引起呕吐和痉挛,也可能出现胃炎和舌苔厚腻,因而会使身体感到疲乏无力。

孕妇饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产;哺乳妇女喝咖啡,咖啡因会随乳汁进入孩子体内,使孩子烦躁不安、不能入睡。

维生素B1缺乏者咖啡饮用过量,咖啡会破坏其吸收的维生素B1对保持神经系统的平衡和稳定作用;

癌症患者饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。

体内咖啡因过多对神经系统有消极影响,会使人失眠、手发抖和讲话含混不清。

大量喝咖啡使尿量增加,危害膀胱,可能会引起尿道感染。

饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

因孩童肝、肾的发育不完全,解毒能力差,使得咖啡因代谢的半衰期会延长,所以一般说来,12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的。就算成天把咖啡当开水喝的欧美人士,对于小孩子喝咖啡也是有很严格的限制。

 
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