广州欧域教育:咖啡的种类
目前世界上主要的咖啡树品种有小粒种的阿拉比卡种(Arabica)、中粒种的罗布斯塔种(Robusta)及大粒种的利比里卡种(Liberica)三种原种,每种原种又可细分出许多分支品质,这些分支品质加起来大约有近百种之多。
阿拉比卡原种咖啡约占全世界咖啡产量的三分之二,多生长在高山地区,所以又称“高山豆”。广州欧域教育老师提示:这一品质的咖啡不适于生长在高温、低温、多雨、少雨的地区,咖啡豆呈椭圆扁平状,口味香浓,酸味较少,Crema含量适中,咖啡因较少,大约为罗布斯塔种咖啡的30~40%。
罗布斯塔种的咖啡树生长于低地,抗病力强。这一品质的咖啡豆口感苦而不酸,香味较差,酸度较低,Crema含量较高,咖啡因含量很高,适合制作综合咖啡。广州欧域教育老师提示:在阿拉比卡种咖啡豆中混合适量的罗布斯塔种咖啡豆,用来冲泡冰咖啡,或者加工成速溶咖啡和罐装咖啡等。
利比里卡种因为香气不佳,苦味较强,除了生产国和少数欧洲人饮用外,并不普及,基本上已被边缘化了。