星巴克咖啡豆怎么磨粉 星巴克咖啡豆磨粉粗细程度

一杯咖啡的味道，首要的决定条件是咖啡豆，然而，不同程度的研磨，会使咖啡豆的味道产生不一样的变化。接下来小编告诉你星巴克咖啡豆怎么磨粉。

研磨

用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在烹制的时候出味也比较一致。研磨的速度越慢，摩擦产生的热量越少，因而咖啡的香气不易流失。

打磨

用每分钟两万到三万转的高速的机器把咖啡豆切成碎末(有的人干脆用打浆机)。这类刀片式打磨机的耗件寿命要长一些;但是打磨中积聚热量、制成的咖啡碎末大小不均，难以提出优质的饮品，这类打磨机理论上只能用于滴漏式咖啡壶。

臼磨

如果找不到好的研磨设备的话，您能做的只有使用一支捣杵和一座臼钵，就像中医捣碎药材的模样，至于咖啡豆的品质，就视乎时间和力度而决定。

极细咖啡粉(powerdered)，因研磨过于细致，香气很容易跑掉，比较适合现磨现喝。

细咖啡粉(very fine)，是使用电动咖啡壶时用的，这是因为细的咖啡粉冲出来的咖啡比较多，应用与餐厅或生厂商较多。

细粒(fine)，大小像砂糖般大小，比较适合滴水式的煮法。

中等(medium)，颗粒咖啡粉在冲泡时的分量不多，因为得多放咖啡粒，煮出来的咖啡较为香浓。同时，中等的咖啡粒也是现时市面上在售咖啡粉的主要形式。

第一步，买个家用美式滴漏式咖啡机。在家里使用的电动咖啡机一般分为两种形式，家用半自动意式咖啡机和美式滴滤式咖啡机。意式咖啡机在选择时最重要的是，萃取的稳定性，包含压力的稳定以及水温的稳定。挑选时可以通过成品咖啡的外观的体现来判断这种咖啡机萃取的稳定性如何，你可以看到咖啡表面有一层非常丰富的而且很稳定的咖啡油脂，通过这些来判断这台咖啡机如何。油脂不是特别明显或者消散的很厉害，说明这杯咖啡萃取的状态不是特别理想，这样就说明这台咖啡机的性能不是很好。半自动意式咖啡机，这个需要专门配一台适合磨意式咖啡的磨豆机。全自动意式咖啡机的模式都是设定好的，机器调配的，想喝不同味道不同的咖啡可能比较受限。美式滴滤式咖啡机则用的是非常简单的方法，让热水直接通过咖啡粉，以滴虑的方式进行萃取，跟意式咖啡机最大的区别是没有高压。考虑到操作难易程度，更建议购买美式滴漏式咖啡机。

第二步，购买优质的咖啡豆少许。咖啡豆必须是新鲜的，只有新鲜烘焙的咖啡才能有很浓郁的香醇。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致，好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。网友最好去家附近新鲜的咖啡豆烘焙点买一些烘焙好的新鲜豆子或者去知名度高的网店购买烘焙好的咖啡豆。(在家烘焙比较难，网友一般不必尝试，若真是咖啡超级发烧友可以买一台小型的烘豆机试试。)

第三步，在家亲自动手研磨咖啡粉。一般家庭而言，1—2杯的咖啡量，可以买个好看点的手摇磨豆机。手摇磨豆机比电动磨豆机价格更低，更好玩，电动磨豆机适合咖啡馆。研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机。

第四步，煮咖啡用水真讲究。就如同水对于泡茶一样，水对于萃取咖啡同样至关重要。天然水包括泉水、河水、井水、湖水和雨水等，这类水硬度太大，一般都不太适合萃取咖啡。最适合用来冲泡咖啡的，是净化后的软水，比如煮沸的开水。煮咖啡所用的水，水温一般90---92度都可以。某些咖啡用太热的水来冲泡会有烧焦的味道。在冲煮过程中，水会渗透咖啡颗粒，并呈现扩散状态。

第五步，开始煮咖啡粉，控制咖啡粉和水的接触时间最关键，注意过滤。美式滴滤式咖啡机的粉水比例一般是1克咖啡粉兑上10-15毫升的水。一杯咖啡的常规规格是200-300毫升之间，你可以用20克的咖啡粉制作。意式咖啡机，7-8克的咖啡粉做出30毫升左右的咖啡液(所谓的浓缩咖啡)，注意时间控制在20-30秒之间完成。网友可以在这些范围内，找到合适的粉水比例，得到自己喜爱的味道。使用美式滴漏式咖啡机,第一要预热咖啡机;第二，水槽内加半壶水，开启电源后，把机器里面不新鲜的水顶出来;第三，清洗锅炉及煮制系统各个管道，清洗咖啡煮制漏斗，最后预热咖啡壶;第四，在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按自己喜爱的粉水比例将咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层)，关好漏斗门;第五，加相应的水量至入水槽后，通电后10秒钟左右即有开水流出，5-8分钟工作完毕。

第六步，选个自己喜欢的咖啡杯，准备品尝，或者配点点心。咖啡最佳的饮用温度是摄氏85-88度。咖啡杯的色调相当重要，咖啡液的颜色呈琥珀色，且很清澈，所以为了将咖啡这种特色显现出来，最好是用杯内呈白色的咖啡杯。喝咖啡一般可选用骨瓷杯。骨瓷杯制作讲究，外型通透、薄、精巧，使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷杯，可以使咖啡在杯中温度降低速度较慢。至于搭配咖啡食用的点心有曲奇饼干、奶油类蛋糕、巧克力类蛋糕(布朗尼、提拉米苏)、芝士蛋糕、派类等。讲究一点的话，喝原味咖啡时(纯美式)，尝试搭配一些含有奶味的蛋糕(芝士类的或奶油类的)，曲奇也可以。喝花式咖啡时(拿铁)，可以尝试一些不含奶的蛋糕，例如布朗尼。但搭配的点心都不是绝对的，还要按照个人口味来选择。

美式咖啡

“美式咖啡”(英文:Americano,意大利语:Caffè Americano)咖啡的一种,是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡,又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。因为萃取时间长,所以咖啡因含量高。

卡布奇诺

卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化,即在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样,咖啡因此得名。

香草拿铁

香醇浓郁的意式浓缩咖啡加之纯正香浓的新鲜牛奶,香气四溢,丰富口感,令人爱不释口。

摩卡

喜爱巧克力的伙计们,这就是为你们准备的!还记得意大利的拿铁咖啡吗?在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。

拿铁

拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化(意大利人确实善变),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1:2:1即成。一种加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,这种咖啡的颜色就象卡布奇诺教会修士深褐色连兜帽一样,卡布奇诺咖啡因此而得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。

焦糖玛奇朵

英文名:Caramel Macchiato,是一种在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,最后淋上纯正焦糖而制成的饮品,特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口味。“Macchiato”是意大利文,意思是“烙印”和“印染”,中文音译成“玛奇朵”。“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato,代表“甜蜜的印记”。

1.虹吸壶煮法

把咖啡豆放入磨豆机里磨碎.这里要注意.不一样的咖啡豆.研磨的粗细程度是不一样的.这里先大概介绍一下.1.蓝山.研磨度2.0 2.摩卡.研磨度1.5 3.曼特宁.研磨度2.5 4.巴西.研磨度2.0!

就拿蓝山来说.放入一杯量的咖啡豆.也就是大约8到10克的豆.磨碎后放入虹吸壶的上座.上座是由一个上座壶和一片过滤网构成的.在把咖啡豆粉放进去之间要把过滤网装进虹吸壶上座.并把过滤网底下的那根铁线勾在上座的玻璃管上.勾好之后就把咖啡豆粉放进去.并在虹吸壶下座的壶里装好一杯咖啡量的水.大概在80到100克左右.并且烧开.这边要注意.在烧水之前一定要把下座擦干.就是跟火苗接触的那个位置.一定要擦干.不然的话咖啡壶会烧裂开.

把水烧开后.就可以把上座插进下座里.这个时候你要拿个小闹钟过来.看好时间.水烧开后.水会顺着插入下座里的那根玻璃管慢慢的流到上座里.这个时候把下座移开.离开火苗.并把火关小.在把咖啡壶移回来!这个时候你就要拿咖啡勺来搅拌.记的.要逆时针的搅拌.不要一会顺时针,一会逆时针.要往同一个方向搅拌.搅拌的力度不能太大.

一杯咖啡煮的时间大约也就是50秒到1分钟.这段时间内.搅拌咖啡的次数是3次.就拿1分钟来计算.水全部到上座30秒之后.开始搅拌第一次.在水全部到上座50秒的时候搅拌第二次.然后在关火之前搅拌第三次.搅拌完就可以把火关掉.这个时候拿个湿毛巾.(也不用太湿稍微有一点就行了.)来擦拭咖啡壶的下座.就是跟火苗接触的那个地方.反复的擦拭.直到咖啡全部从上壶流到下壶的时候就可以了.这个时候把上座拔起来.放在一边.煮好后把咖啡倒入杯子里.按照个人口味加入糖和奶精就可以了!

2.摩卡壶煮法

摩卡壶也是分上座和下座.但是煮法比虹吸式的简单很多.在下座里装好水.不能装满.装到8分满就行了.然后把圆筒型的小斗放在下座里.在把咖啡粉放在小圆筒里.放好后.在咖啡粉上面盖上一张过滤纸.盖好后把上座和下座旋起来.记的要旋紧.然后放在火苗上煮.等下座的水全部到上座去的时候.这时候把火关小.在煮50秒即可.煮完就可以找个小杯子从壶里倒出来喝了!

3.比利时煮法

比利时壶比较贵一点.一般的一套比利时壶大约在500到1000块钱左右.现在我来介绍下做法

比利时壶也是分开的.但是不是上下座.而是一套的.分成左右两边.右边的是铁壶.左边的是玻璃壶.先在铁壶里装好水放在火上烧开.把咖啡豆用磨豆机磨碎.这里注意比利时煮法和别的不一样.它放的豆要比较多.大约在20克到30克左右.磨好之后把咖啡豆粉放进玻璃壶里.把盖子盖上.等到水开之后它自动会从铁壶流到玻璃壶里来.全部流到玻璃壶里来的时候开始算时间.1分钟之后把火关掉.这个时候水会在自己流回铁壶里.等到全部流过去之后.铁壶那有个象水龙头一样的开关.你就可以打开那个喝咖啡了!