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蓝山咖啡怎么煮 蓝山咖啡怎么煮才好喝

   2023-02-01 勤学网4013
核心提示:蓝山咖啡产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘培。蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡,牙买加的天气,地质结构和地势共同提供了理想的场所。以下是小编为您整理的蓝山咖啡怎么煮

蓝山咖啡怎么煮 蓝山咖啡怎么煮才好喝

蓝山咖啡产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘培。蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡,牙买加的天气,地质结构和地势共同提供了理想的场所。以下是小编为您整理的蓝山咖啡怎么煮的相关内容。

蓝山咖啡怎么煮:

磨豆,细度:4.5 第二步 钩下过滤器 要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙,因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中, 更会使容器漏气而影响萃取效果。步 下壶装入适量的水,并用酒精灯加热

将咖啡粉倒入上壶 切记不要立即插入上壶 第五步 水沸腾后,将酒精灯移到下壶的一边 这样做的目的是调节火候至小火,以降低水温

待水温降至92-96度左右,插上上壶

水上升后,用搅棒呈十字形搅拌:竖2次,横2次 注意搅棒不要碰到壶底滤布 第一次搅拌后等待30秒,再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次

最后一次搅拌后等待30秒,在咖啡表面泛起的白色细腻的泡沫尚未破裂的时候, 移开酒精灯,然后用湿布擦拭下壶表面使其快速降温,这时咖啡液会迅速流入下壶

将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中,即可饮用。

蓝山咖啡的名称来源:

What's the Deal with Blue Mountain Coffee

无论你是否喜欢会是常常喝咖啡,对于蓝山咖啡一定是听过它,甚至是喝过它的。但是大多数人只是知道蓝山咖啡这一个名字,对于其他的信息却是不知道的,下面小编就为您介绍一下蓝山咖啡的来源吧!

说到牙买加,大家的眼睛立刻亮起来,因为它出产世界上最好的“牙买加蓝山咖啡”(Jamaica Blue Mountain)。我们绝对相信牙买加蓝山咖啡是最佳的咖啡,它的酸、甘、醇与苦味非常平衡,味道芳香,喝起来非常润顺;但是,它的价格过高,虽然值得一试,却无须为此着迷。因为其他的精选咖啡也都有各自的特性,而且滋味鲜美,价格也合理,这才是我们生活中的好咖啡。

最早的“牙买加蓝山”,是指“华伦福特农庄”与“银丘农庄”所生产的咖啡,以前者的质量最佳;现今的牙买加蓝山,指的则是生长在牙买加首都“金斯顿”以东的蓝山地区(高度超过1000米)的咖啡豆。现在马威斯邦是最大的庄园,其木桶印有M.B.C.F,在台湾地区常有它的产品。牙买加蓝山的品管甚严,由政府“咖啡产业委员会”进行认证工作。

一般生长在低海拔与其他地区的咖啡豆,只能叫做“牙买加高山豆”或“牙买加水洗豆”,与牙买加蓝山相比较,风味相去甚多,但是,这些产地的面积是真正蓝山地区的2倍,产量占该国的75%,所以买到牙买加咖啡时,可别以为买到了蓝山咖啡。

由于牙买加蓝山的名气太大,因此,市面上便出现冒牌的蓝山式咖啡,或者干脆叫做“蓝山咖啡”,基本上这都是店家自行调配的综合品,里面可能一粒真正的牙买加蓝山豆都没有。

如何选购蓝山咖啡:

庄园生产

蓝山咖啡没有牌子,要看庄园名称。 蓝山是牙买加的一个地域, 出产极品蓝山的庄园最著名的是Wallenford,也是最有名的咖啡庄园。

供货渠道

永远不会在超市、商店里买到,也不会从那些所谓的亲戚朋友手里给你从什么国外带回来。只能在有一定能力和良心的烘焙商手里买到。

价格标识

极品蓝山非常贵。其他庄园便宜的蓝山就算是从牙买加出产,其种植地也达不到应有海拔,虽然在精品咖啡豆里面品质也比较优良,但终究比不上极品蓝山。

出货量少

蓝山咖啡的出货量极少。1969年牙买加受飓风影响使生产陷入困境,日本某企业提供援助,为感念,牙买加于1972年与日本签订合约,将产量9成提供日本市场,剩下一成约3500桶(70公斤橡木桶)于市场销售(也是唯一保存橡木桶包装的咖啡)。

咖啡的种类和味道:

一、巴西(南美)山多斯咖啡:口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。

二、哥伦比亚(南美)曼特宁:口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚的香味。

三、哥伦比亚(南美)苏帕摩(Supremo):独特的香味,苦中带有甘味的口感令人难忘。

四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba):口感舒适,有迷人的芳香。

五、蓝山咖啡:酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘焙。

六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer):意大利上等咖啡,加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。

七、牛奶咖啡(Melange):黑咖啡和热牛奶各一半,有时还加上调好的奶油,器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。

八、奶油咖啡(Einspaenner):类似浓咖啡,咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。

九、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee):冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。

十、奶油热可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers):热可可加配制好的奶油。

十一、摩卡咖啡:此种具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会作为调酒用。

十二、萨尔瓦多咖啡:具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中度、深度。

 
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