寻求减肥的人，在饮食方面大都求助于节食和调整食谱。但如果应用不当，会因热量和营养摄入不足，危害健康。关于如何减肥最有效的问题，美国营养学家经过大量调查研究，提出一个新观点，即：减肥最有效的人，都没有节食，只是改变了吃东西的习惯。哪些饮食习惯有助于减肥呢？
（1）细嚼慢咽
胖人大多食欲好，进食速度快，甚至“狼吞虎咽”。食物未得到充分咀嚼，就不能成为食糜而充分敷贴于胃壁，所以，往往吃了不少东西但仍有饥饿感。咀嚼时间过短，迷走神经仍处在兴奋之中，从而引起食欲亢进。而大脑食欲中枢发出停食信号是由于进食后血糖浓度升高。等到大脑发出停食信号时，往往已经过食了。所以，吃饭要细嚼慢咽。美国有位胖翁，利用这一方法，每餐咀嚼两千多次，约30分钟，结果饭量减少到从前的一半，4～5个月后体重竞减少了20公斤。而且在这之后，每餐只须少量食物就可以满足食欲了。从这个意义上说，细嚼慢咽可使减肥者免受“忍饥挨饿”之苦。
（2）不吃零食
不少妇女、儿童正餐食量不大，但爱吃零食。要减肥，必须改掉这一恶习。因为零食中含糖量及含脂肪量大都很高（如糖果、点心、果脯、冰淇淋等），这些食品中的精制蔗糖、葡萄糖等摄入人体后，很容易吸收，并且容易转化成脂肪在体内储存起来。油炸食品本身就是高脂肪食品，摄入的脂肪可直接进入细胞内储存，使人肥胖。
（3）一日三餐
有人为了减肥，把一日三餐改为两餐。其实，两餐会使人增加饥饿感，由于进食量多，不仅不会比三餐摄入的热量少，甚至会更多，而且一日三餐比两餐更能加快新陈代谢，使消耗的热量增加。有研究表明，两餐制的人比三餐制的人每天要少消耗10％的总热量。所以，要减肥就不要改变用餐次数。
